بررسی وجود جوش شیرین درنان نانوایی های سنتی شهرستان نکا در طی سال های ۱۳۸۹ – ۱۳۹۱

نویسندگان

محمدرضا مطلوبی پهنه کلایی

mohammadreza matloubi pahneh kolahi msc in environmental health, environmental health organization, neka, iranکارشناس بهداشت محیط، شبکه بهداشت و درمان شهرستان نکا، نکا، ایران حسین سلیمانی فرد

hossein soleimanifard msc in environmental health, environmental health organization, neka, iranکارشناس بهداشت محیط، شبکه بهداشت و درمان شهرستان نکا، نکا، ایران حمید شیرآشتیانی

hamid shirashtiani msc in nutrition and food sciences, mazandaran university of medical sciences, sari, iranکارشناس ارشد تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری، ایران

چکیده

بررسی وجود جوش شیرین درنان نانوایی های سنتی شهرستان نکا در طی سال های 1389 –

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال 1388

سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین‌ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می‌شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری‌های متعددی ایجاد می‌کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی‌های مهر دشت نجف آباد بود.مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی‌های مهردشت نجف آباد (50 نانوایی) در سال 1388 صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی 4 بار مراج...

متن کامل

میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85

زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می ‏آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...

متن کامل

بررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال ۱۳۸۸

سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری های متعددی ایجاد می کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهر دشت نجف آباد بود.مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی های مهردشت نجف آباد (50 نانوایی) در سال 1388 صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی 4 بار مراج...

متن کامل

بررسی اپیدمیولوژی بیماری سل طی سال های ۱۳۹۱-۱۳۸۹ در شهرستان تربت حیدریه

زمینه و هدف: امروزه علی رغم توسعه ی اقتصادی- اجتماعی جوامع و کنترل بسیاری از بیماری های مسری، بیماری سل هم چنان یکی از مهم ترین علل مرگ و میر و ناتوانی در کشورهای در حال توسعه است. با توجه به وضعیت اپیدمیولوژی نامشخص بیماری سل در شهرستان تربت حیدریه این تحقیق طی سال­ های 1391-1389 صورت گرفت. روش ها: این مطالعه توصیفی به روش مقطعی انجام شد. داده های مربوط به مطالعه از پرونده های مربوط به بیماران...

متن کامل

میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85

زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می ‏آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران

جلد ۲۴، شماره ۱۱۷، صفحات ۲۶۶-۰

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023